Pappa al Pomodoro هي وصفة حساء خبز توسكان كلاسيكية مصنوعة. إنه مصنوع من مكونات بسيطة ولكنه لذيذ للغاية وطريقة رائعة لاستخدام الخبز القديم - بالطريقة الإيطالية. تم نشر هذه الوصفة في الأصل في عام 2010 وتم تحديثها في عام 2021.
من أين تشاهد
ربما تفكر في 'خبز'> حقًا؟ ' لكني أعدك أنه جيد. بابا آل بومودورو هو حساء توسكان نموذجي أحببته في مطعم دي كامبي في فلورنسا.
هذا الحساء هو العشاء المثالي في أواخر الصيف لاستخدام كمية وفيرة من الطماطم الطازجة ، ولكن الطماطم المعلبة ذات الجودة الجيدة مناسبة تمامًا للاستخدام أيضًا (سوف تتخطى خطوة التحميص ، وتزيد من عملية الطهي على نار هادئة في الموقد). الغذاء الإيطالي الجيد هو كل شيء عن نوعية جيدة من المكونات الطازجة والبسيطة. هذا هو. لست متأكدًا من أن Pappa al Pomodoro مصنوع تقليديًا من الطماطم المحمصة ، لكن التحميص لا يؤدي إلا إلى تكثيف وتحلية نكهة الطماطم ، لذلك أعتقد أنها فكرة رائعة (التي حصلت عليها من وصفة Jamie Oliver).
تم صنع حساء الخبز في توسكانا على مر العصور كوسيلة غير مكلفة لمنع إهدار الطعام. أمثلة أخرى من مطبخ فقير (طعام رديء) الوصفات التي تستهلك الخبز التوسكاني القديم هي ريبوليتا و بانزانيلا .
لماذا تعمل هذه الوصفة
تعد الطماطم والريحان والثوم والزيتون من أفضل توليفات النكهات الإيطالية. عندما يتم غليها بالخبز الذي لا معنى له ، فإنها تصنع حساءًا سميكًا وحريريًا ولذيذًا ولذيذًا.
Pappa al Pomodoro هي إحدى الوصفات الكلاسيكية لاستخدام الخبز القديم. إنه مكان مفضل للعائلة في توسكانا ويستمتع به الجميع من الأطفال إلى كبار السن.
شكر تشارلي براون على شاشة التلفزيون
تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع أي طماطم لديك طالما أنها ذات نوعية جيدة طماطم ناضجة أو معلبة. أنا أجعلها مختلفة قليلاً طوال الوقت.
في الصورة أعلاه ، شويت نصف طماطم حديقة كبيرة ثم قشرتها. أجد أن تحميص الطماطم يبرز حقًا مذاقه وهو أبسط من السلق. يمكنك تقشيرها بعد تحميصها ، أو استخدام خلاط غاطس لخلطها في القشرة. إذا كنت تريد أن تكون طماطمك الطازجة خالية من أي قشور أو بذور ، فتعلم كيفية تقشير الطماطم هنا .
ما ستحتاجه لبابا أل بومودورو الأصيل
- رغيف الخبز. خبز توسكانا خفيف جدا وبائت لأنه غير مملح. تأكد من استخدام الخبز المقرمش هنا بدلاً من خبز الساندويتش.
- الثوم والبصل.
- طماطم. أستخدم الطماطم الطازجة في الصيف والمعلبة في الشتاء. يمكنك حتى استخدام طماطم الكرز هنا ، وهي واحدة من المفضلة لدي لتحميصها. بابا آل بومودورو لذيذ في كلتا الحالتين.
- رَيحان.
- زيت الزيتون. يُطهى الحساء بزيت الزيتون ويُرش قليلاً فوقه.
المزيد من وصفات توسكان الأصيلة من رحلاتي
تابع إلى المحتوى
مكونات
- 1 رطل من الطماطم الصغيرة الطازجة الناضجة (مثل الطماطم الكرزية)
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 بصلة بيضاء أو صفراء مفرومة
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
- رشة رقائق الفلفل الأحمر
- 1 (28 أونصة) علبة طماطم سان مارزانو مقشرة بالكامل
- ملح للتذوق
- 3/4 رطل من الخبز المقرمش ، مقطع إلى قطع 1 بوصة (حوالي 5 أكواب)
- 1 كوب أوراق ريحان طازجة ، ممزقة
تعليمات
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- اقطعي الطماطم الطازجة وضعيها على صينية خبز مقشرة. رشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتبليهما برش الملح والفلفل. اشويها حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، في قدر كبيرة ، اقلي البصل في حوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا أطول.
- نضيف الطماطم المعلبة مع العصائر والطماطم المشوية و 2 كوب ماء في القدر. يتبل مع قليل من الملح ويترك على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تتكسر الطماطم ، مع التحريك من حين لآخر وتقسيم الطماطم بملعقة خشبية.
- قلب قطع الخبز ونصف الريحان مع الطماطم المغلية. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع إضافة المزيد من الماء ليصبح رقيقًا حسب الحاجة. استخدم الملعقة الخشبية أو هراسة البطاطس لخلط الخبز مع الحساء. يقلب في الريحان المتبقي. يجب أن يكون Pappa al Pomodoro سميكًا وحريريًا ، مثل العصيدة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- قدميها في أوعية مع رذاذ زيت الزيتون في الأعلى واستمتع بالدفء.